Семейный стол

Из чего готовить:

Желток яичный – 2 шт.
Белок яичный – 4 шт.
Морковь – 350 г
Сахар – 200 г
Лимон – 1 шт.
Миндаль рубленый – 250 г
Крахмал – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сухари панировочные – 3 ст.л.
Сахарная пудра – 100 г
Масло сливочное – 50 г

Количество порций: 4

Как приготовить:

Морковь натри на терке и отожми, перемешай с сахаром.
Взбивай желтки миксером, пока не загустеет масса. Добавь сок и цедру лимона, разрыхлитель, крахмал, морковь, миндаль и размягченное сливочное масло. Все перемешай.
Взбей белки (2 шт.) в крутую пену и подмешай к полученной массе. Тесто должно получиться полужидким.
Формы для куличиков смажь сливочным маслом, поверху посыпь сухари. Выложи тесто, наполняя формы на 2/3. Выпекай 50 минут при 190° C.
Приготовь глазурь. Миксером взбей охлажденные белки (2 шт.). Когда белки загустеют, начни постепенно вводить просеянную сахарную пудру. В конце взбивания добавь 2 ст. ложки сока лимона и взбивай еще 10 секунд.
Готовую глазурь нанеси на куличики. Затем поставь их ненадолго в духовку, чтобы подсохла глазурь.

Что нужно:

Для теста:

мука — 250 г
соль — щепотка
маргарин — 75 г

Для начинки:

персики — 500 г
нектарины — 500 г
изюм — горсть
творог — 380 г
желток — 1 шт.
сахар — 100 г
сок половины лимона
миндальная стружка — 50 г
маргарин — 30 г

Как готовить:

Замесите тесто в эмалированной посуде, накройте полотенцем и отставьте на 1 час.
Влейте в творог сок лимона, всыпьте сахар и положите желток. Тщательно перемешайте. Посыпьте изюм миндальной стружкой.
Раскатайте тесто очень тонко. Смажьте маргарином, выложите на него творог, до краев теста должно остаться около 2 см. Сверху на творог выложите изюм и стружку.
Персики и нектарины очистите от кожицы, выньте косточки. Нарежьте фрукты мелкими кубиками или тонкими пластинками. Выложите на творог.
Подкрутите 2 см краев, а затем сформируйте рулет.
Выпекайте в разогретой духовке при 200 градусов, предварительно смазав форму маргарином.
Штрудель с персиками и нектаринами подавать со сгущенным молоком и ванильным мороженым.